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맛있는부산

서면 버거스올마이티, 아메리칸 더블치즈버거에 시원한 생맥주 한 잔 고등학생 시절까지만 해도 햄버거, 치킨, 피자를 참 좋아했었는데, 성인이 되고는 양식보다는 한식이 좋아졌다. 아마 술을 입에 대고서부터가 아닐까 생각한다. 주로 맥주보다 소주를 즐기다보니 자연스럽게 한식 안주들을 접하는 기회가 많아졌고, 학창시절까지만 하더라도 참 좋아하던 햄버거, 치킨, 피자는 점점 내 입에서 멀어져 갔다. 그렇게 변한 입맛은 최근까지도 크게 변하지 않더라. 다만 나도 가끔은 햄버거나 피자 생각이 난다. 그럴 때는 맥도널드나 버거킹 같은 프랜차이즈 햄버거 가게 보다 이왕이면 개인이 운영하면 수제 햄버거 가게를 찾게 된다. 생각해보면 20대 후반쯤 캐나다에 1년간 있으면서 그 흔한 햄버거를 먹은 기억이 없다. 당시 부산에서는 보지 못했지만 흔하게 볼 수 있던 브랜드가 서브웨이였다. 두어번.. 더보기
초량 청도식당, 5천원의 행복 푸짐한 두루치기 정식 종종 두루치기와 제육볶음의 차이가 뭔가에 대해 이야기하곤 한다. 두루치기는 물기가 있고, 제육볶음은 물기가 없다고 하는 사람도 있고, 둘 다 같은 요리인데 다르게 부를 뿐이라고 하는 사람도 있더라. 나는 개인적으로 두루치기가 상위개념이고, 제육볶음은 그 하위 개념이라고 생각한다. '제육'은 '저육' 말 그대로 돼지고기를 볶은 요리인 것이고, 두루치기도 조리방법은 유사하지만 재료가 다양하기 때문이다. 흔히 두루치기라고 하면 돼지고기를 재료로 한 두루치기를 떠올리지만, 두부를 재료로 한 두부 두루치기도 있고, 오징어를 재료로 한 두루치기도 있다. 글을 쓰다보니 급 골목포차의 두부두루치기가 생각난다. 초량육거리에서 조금 더 올라가면 초량불백거리가 나온다. 불백거리 인근에 위치한 청도식당. 두루치기가 생각나 찾.. 더보기
연산동 도심속바다, 접시에 가득 찬 대방어회 커다란 접시에 빼곡하게 담긴 대방어회. 이번엔 부산 연산동에 위치한 도심속바다에서 대방어회를 먹고난 후기다. 최근 겨울철에는 대방어회를 취급하지 않는 횟집을 찾아보기가 힘들 정도. 연산동 역시 대부분의 횟집에서 대방어회를 맛볼 수 있다. 테이블을 꽉 채우는 인원이라 대방어 큰 사이즈로 주문했다. 살짝 부풀어 오른 계란찜과 부추전. 단출한 곁들임으로 테이블이 채워진다. 대방어회 90,000원. 셀프로 초밥을 만들어 먹을 수 있도록 모양이 잡힌 밥도 함께 나온다. 접시 사이즈가 제법 큰데, 등살, 뱃살, 사잇살 등 빼곡하게 담겨 있다. 가마살에서는 진한 고소함과 식감을 함께 느낄 수 있다. 빨간 사잇살은 기름장에 콕 찍어서 먹고. 길쭉하게 썰어놓은 배꼽살은 초밥을 만들어서도 먹어보고. 간당에 살짝 찍어서도 .. 더보기
초량 이백현옛날돈까스, 2대를 잇는 돈까스 전문점 가끔 브라운소스가 올라간 옛날식 돈까스가 생각날 때가 있다. 오늘같은 날이 그런 날이랄까. 사무실 인근 고관함박과 이백현옛날돈까스를 놓고 저울질 하다가 이백현옛날돈까스로 마음이 기운다. 지하철 초량역 인근에 위치하고 있다. 초량에서 유명한 천백돈까스만큼 혹인 더 이상 오래된 집으로 알고 있는데 천백돈까스만큼이나 잘 알려진 집은 아니다. 그러고보면 초량에는 옛날돈까스 집들이 많은 것 같다. 근래 이전한 스완양분식과 부산역앞을 오랫동안 지키고 있는 달과6펜스까지 하면 4곳의 옛날돈까스 집들이 있는 셈이다. 국내산 돼지로 만든 돈까스 하나 주문. 상호에 걸려있는 이백현이라는 이름의 주인공. 창업주라고 들었다. 지금은 아드님이 운영하시는 것 같던데 가게에 들어오면서 본 얼굴이 사진과 닮았더라. 깍두기와 단무지는.. 더보기
민락동 할매국수, 별미 김치수제비가 완전 내 스타일 요즘들어 어린시절 먹던 김치국밥이 자주 생각난다. 그래서 김치국밥 한 그릇 할 수 있는 집이 없을까 검색을 하다, 우연히 김치수제비를 판매하는 집을 발견할 수 있었다. 수영교차로에서 동방오거리쪽으로 오다보면 할매국수라는 노란간판을 발견할 수 있다. 도로에 무학로 57이라는 주소가 보인다. 가게에 들어서니 정면에 메뉴들이 보인다. 망설임없이 김치수제비를 주문했지만, 기본메뉴인 물국수도 궁금하다. 물국수 한 그릇 3천원. 검색했을 때 물국수 사진을 봤지만, 결코 적지 않은 양이었고 고명도 잘 올라가 있었는데 가격이 참 착하다. 내가 주문한 김치수제비도 4,500원이니 역시나 착한 가격이다. 김치수제비만 나올거라고 생각했는데 적은 양이지만 밥도 함께 내어준다. 김치, 단무지와 함께 이렇게 한 쟁반을 받으니 만.. 더보기
양정 17번지묵은지닭한마리, 뜨끈한 묵은지전골에 꼬불이 어묵 추가 코로나 확진자 수 증가로 2.5단계를 시행중인 부산. 기온까지 낮아져 집콕하는 일상의 나날들이다. 일상의 재미 중 하나였던 맛난 음식을 탐하던 취미는 즐기기 힘들고 그렇다보니 주로 밀린 사진을 정리하는데 시간을 할애하고 있다. 평소 폰으로 사진을 찍는데 256기가인 저장용량이 어느덧 3-4기가 밖에 남지 않아 사진정리가 꼭 필요한 시점이긴 하다. 양정 소방서 건너편에 위치한 17번지묵은지닭한마리. 2년만에 방문했더니 가게 앞에 못보던 수족관이 놓여있다. 사직동 57번 버스종점 옆에도 동일한 상호의 음식점이 있었다. 묵은지전골에 어묵을 추가해서 주문했다. 시작은 시원하게 소맥으로. 테라와 진로의 조합을 테진아라고 부드러다. 연두부, 계란말이, 어묵볶음. 기본안주는 단출하다. 20분정도 시간이 걸린 듯 하다.. 더보기
서면 김씨주당, 고소한 아구찜과 속풀리는 아구탕 평소 매콤한 아구찜만을 쫒다가 매콤한 맛 속에서 고소한 맛이 도드라지는 아구찜을 만났다. 2층 '고기로 하나되는 순간'이라는 긴 이름을 가진 '고하순'과 함께 1층 '김씨주당'은 부산의 젊은 요식업 종사자들이 모인 '훈혁키친'의 새로운 브랜드다. 평소 오픈하고 바로 방문하는 스타일은 아니라 새롭다고 표현하기엔 시간이 제법 지났을지도 모르겠다. 계단을 올라 2층 다락방에 자리를 잡고 아구찜을 주문했다. 가운데 물김치와 좌우로 콘샐러드, 미역나물 무침이 곁들임으로 내어진다. 순한맛과 보통맛, 매운맛과 미친매운맛으로 맵기 조절이 가능하다. 평소 매운맛을 즐기지만 서서히 단계를 올려가는 게 맞다. 한 번에 맵게 주문했다가 큰일을 치를 수 있기에 우리는 보통맛으로 주문. 이런걸 맵쫄이라고 하던가... 지금까지 서.. 더보기
대연동 더스모코펍, 부산 솔트마리오의 기버터스테이크와 파스타 유튜브 등에서 썬그래스를 쓰고 소금을 뿌리는 영상으로 유명한 누스렛 괵체. 우리에겐 솔트배(Salt Bae)로 유명하다. 터키의 이스탄불에서 본인의 레스토랑을 운영하는데 얇게 저민 안심 스테이크와 뭉뚱하게 찢은 바게트에 기(Ghee) 버터를 부어 튀기듯이 조리하는 스테이크가 대표메뉴이다. 단골들은 편하게 스모코라고 부르는 대연동 더스모코펍. 누스렛 레스토랑의 대표 메뉴인 기버터스테이크를 시작했다고 해서 방문했다. 지금 시즌엔 눈오는 풍경의 영상이 나와줬으면 좋겠다. 먼저 화이트 와인 한 잔씩 따르고. 먼저 주문한 메뉴는 통영에서 당일 작업해서 받았다는 석화 하프쉘. 27피스에 3만원. 탑처럼 층층이 쌓아올린 석화. 채썬 빨간고추, 파란고추를 올려 데코를 했다. 통통하고 빤질한 생굴. 까만 테두리가 선명하.. 더보기

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